|
|
Avocadosoep Met Primeurgroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 l groentebouillon * 2 avocado′s * 150 g plattekaas * 1/2 citroen * peper en zout
Verder een ruime keuze aan primeurgroeten : een paar worteltjes * een paar raapjes * groene asperges * lapbonen * sluimererwten * een klein bloemkooltje, enz... * 4 scheutjes extra virgin olijfolie * zwarte peper uit de molen * grof zeezout * 4 el fijngehakte verse tuinkruiden (basilicum, kervel, koriander, dille, peterselie, enz...)
Voorbereiding:
Haal het vruchtvlees uit de avocado′s en snijd in stukjes. Doe deze onmiddellijk in de keukenrobot, overgiet met de groentebouillon, voeg de plattekaas en het sap van een halve citroen toe, peper en zout. Mix tot een mooi glad soepje is ontstaan. Zet even apart.
Bereidingswijze:
Maak de primeurgroenten schoon en kook ze stuk voor stuk in gezouten water. Kook de groenten tot ze beetgaar zijn. Dat duurt in de meeste gevallen 3 tot 4 minuten. Schep de soep over in vier diepe borden. Schik in het midden de lauwe groenten zodat een artistiek verantwoord torentje ontstaat. Overgiet elke groentetoren met een scheutje olijfolie van opperbeste kwaliteit. Peper uit de molen en bestrooi met wat grof zeezout.
|
|
|